Компания "Ресторанный консалтинг" может профессионально разработать бизнес-план для проектируемого или существующего предприятия общественного питания или гостиницы.

Бизнес-планирование в ресторанном и гостиничном бизнесе имеет свои особенности.

Так например, в бизнес-плане ресторана важно учитывать наценку на сырьевую себестоимость блюд и напитков, а для этого необходимо составить предварительное меню. Система учета также отличается от многих других сфер бизнеса.

В бизнес-плане учитываются коэффициенты заполняемости залов ресторана в различное время суток и дни недели, коэффициенты заполняемости для гостиниц в зависимости от сезона и других факторов.

Краткое содержание бизнес-плана ресторана (кафе, бара, фаст-фуда):

• Резюме проекта;
• Целевой рынок бизнеса, оценка влияния внешних факторов;
• Позиционирование предприятия на рынке:
  • тип предприятия;
  • ценовой сегмент;
  • тип кухни;
  • тип обслуживания;
  • дополнительные услуги.
• Расчет себестоимости продукции и услуг;
• Спецификация и стоимость технологического оборудования;
• Оснащение предприятия:
  • Спецификация инвентаря зала и бара, кухонного инвентаря;
  • Спецификация мебели зала;
  • Спецификация посуды, стекла;
  • Спецификация текстильных изделий;
  • Спецификация приборов для зала;
  • Программное обеспечение;
  • Фоновый и портальный звук.
• Штатное расписание предприятия, управленческая структура;
• Определения динамики среднего чека в различные временные периоды;
• Прогнозируемые объемы продаж;
• План постоянных затрат;
• План инвестиций;
• План прибылей и убытков;
• План движения денежных средств;
• Финансовые коэффициенты;
• Выводы по проекту.

Краткое содержание бизнес-плана гостиницы, ресторанно-гостиничного комплекса:

• Резюме проекта;
• Целевой рынок бизнеса, оценка влияния внешних факторов;
• Позиционирование предприятия на рынке:
  • тип предприятия;
  • ценовой сегмент;
  • тип кухни;
  • тип обслуживания;
  • дополнительные услуги.
• Резюме проекта;
• Описание комплексного планирования предприятия;
• Характеристика и состав объектов, входящих в комплекс:
  • гостиница: характеристика, классификационная категория;
  • ресторан: ценовая категория, в том числе уровень торговой наценки, тип и уровень кухни и обслуживания;
  • дополнительные услуги: ценовая категория, характеристика.
• Организационно-технические параметры объектов, входящих в комплекс:
  • Гостиница:
    • оснащение номерного фонда согласно классификационному уровню;
    • расстановка мебели в номерах и служебных помещениях;
    • спецификация текстильных материалов;
    • спецификация оборудования номеров;
    • спецификация посуды, приборов, гостиничных аксессуаров;
    • спецификация расходных материалов;
    • программное обеспечение, замки;
  • Рестораны, бары:
    • спецификация технологического оборудования;
    • оснащение ресторана (залов, производственных, складских помещений): мебель, инвентарь зала и бара, инвентарь кухни, спецификация посуды, приборов, стекла, текстильных материалов);
  • Дополнительные услуги:
    • спецификация оборудования и инвентаря;
  • Организационный план:
    • штатное расписание предприятия по службам;
  • Финансовый план:
    • прогнозируемые объемы продаж по всем направлениям деятельности;
    • план постоянных затрат;
    • план инвестиций;
    • план прибылей и убытков;
    • план движения денежных средств;
    • финансовые коэффициенты;
    • выводы по проекту.