 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Украина, г. Киев, 01001 |
|
|
|
Майдан Незалежности, ул.Софиевская,1 |
|
|
|
Тел. +38 (044) 278-4209 |
|
|
|
Тел. +38 (044) 232-5910 |
|
|
|
Тел./ф. +38 (044) 278-4209 |
|
|
|
e-mail: restoran@oko.com.ua |
|
|
|
e-mail: restcons@ukr.net |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
| Концепция ресторана (кафе, бара, фаст-фуда) - это полное
описание планируемого предприятия, различных аспектов его деятельности. |
|
|
|
|
|
| Концепция создается на основании
экспертной оценки помещения и/или маркетинговых исследований, включает
в себя несколько частей: |
|
|
|
| 1) Маркетинговая часть: |
|
|
|
|
 Оценка ценового сегмента
планируемого предприятия, определение оптимального среднего чека;
Определение оптимальной целевой аудитории с точки зрения
наполненности рынка и расположения будущего предприятия;
Позиционирование предприятия на рынке, определение
конкурентных преимуществ;
Разработка маркетинговой стратегии заведения. |
|
|
|
| 2) Организационно-техническая часть: |
|
|
|
|
экспликация
помещений: залы, производственные помещения, административные, служебные и складские помещения;
определение
ассортиментного перечня блюд (кухни и бара) с указанием оптимальной
торговой наценки и выходов;
подбор
и расстановка технологического оборудования и технологической мебели;
расстановка
посадочных мест с учетом зонирования зала;
описание
бизнес-процессов предприятия: обслуживание, производство, учет;
определение
типа обслуживания, режима работы предприятия,
штатное
расписание предприятия, управленческая структура;
необходимый
набор:
инвентаря
зала и бара, офисного инвентаря;
мебели
зала;
посуды,
стекла;
формы
персонала;
столового
белья;
приборов
для зала;
программное
обеспечение. |
|
|
|
| 3) Финансовая часть (бизнес-план): |
|
|
|
|
определение
динамики среднего чека;
планируемая
оборачиваемость залов;
план
инвестиций;
план
постоянных/переменных расходов;
отчет
о движении денежных средств; |
|
|
|
| 4) Творческая часть: |
|
|
|
|
| предложения
по стилистике, названиям предприятия |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| Копирайт © 2005 "Ресторанный консалтинг". Дизайн сайта |
|
 |
|
|
|
|
|
|
Наверх
