 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Украина, г. Киев, 01001 |
|
|
|
ул. Софиевская №1 |
|
|
|
(пл. Независимости) |
|
|
|
Тел.: +38(044)278-4209 |
|
|
|
Тел.: +38(044)232-5910 |
|
|
|
Тел./факс: +38(044)278-4209 |
|
|
|
e-mail: restcons@ukr.net |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Как и человек, предприятия ресторанного и гостиничного
бизнеса могут чувствовать себя плохо или недостаточно хорошо.
В том случае, если заведение уже создано
и работает некоторое время, но результаты не устраивают владельцев или управляющих, ситуацию можно исправить.
Для этого прежде всего нужно провести "диагностику" предприятия, то есть выявить те недостатки и слабые места,
которые не позволяют ему набрать обороты.
Диагностика предприятия включает в себя не только его полный анализ, но и конкретные рекомендации по корректировке
сложившейся ситуации. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Маркетинговая оценка заведения: |
|
|
|
|
 оценка жизненного цикла предприятия;
характеристика целевой аудитории;
определение параметров заполняемости залов, колебаний посещаемости в зависимости от времени суток, дня недели, времени года;
оценка конкурентной среды предприятия;
выявление и характеристика конкурентных преимуществ предприятия. |
|
|
|
| Оценка уровня обслуживания предприятия: |
|
|
|
|
оценка достаточности/недостаточности обслуживающего персонала;
оценка поведения обслуживающего персонала;
оценка знаний правил обслуживания. |
|
|
|
| Оценка производственных процессов: |
|
|
|
|
оценка работы производственного подразделения;
анализ ценообразования блюд и напитков.
|
|
|
|
| Анализ визуальных факторов: |
|
|
|
|
оценка уровня интерьера;
оценка фасадной группы и подъездных путей.
|
|
|
|
| Выводы: пути корректировки деятельности предприятия для выхода из кризисной ситуации. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наверх
