Прежде чем приступить к созданию концепции предприятия общепита, ресторанного комплекса или гостиницы, необходимо выявить потребности рынка, уровень и структуру спроса.

Маркетинговое исследование помогает дать ответы на вопросы, которые оказываются спорными при создании концепции.

Содержание маркетингового исследования:

Описание структуры рынка ресторанных, гостиничных и развлекательных услуг определенного города или района города, а именно:

• Сегментация рынка;
• Анализ конкурентной среды;
• Анализ макроэкономических показателей, влияющих по потребление ресторанных, гостиничных и развлекательных услуг;
• Анализ территориально ореола будущего предприятия;
• Определение основных потребительских предпочтений;
• Определение структуры потребительских затрат;
• Определения типичных моделей поведения потребителей;
• Определение критериев выбора того или иного предприятия ресторанной, развлекательной или гостиничной сферы;
• Определение характеристик целевой аудитории будущего предприятия.
• Выявление конкурентных преимуществ будущего предприятия.
• Рекомендации по оптимальному позиционированию на рынке будущего предприятия.

Методика проведения маркетингового исследования: опрос респондентов (срез потенциальной целевой аудитории) + экспертная оценка рынка.