О компании
Маркетинговые исследования
Концепция ресторана, кафе, бара, фаст-фуда
Концепция гостиницы
Бизнес-планирование
Дизайн-проект
Персонал
Меню
Реклама
Диагностика
Статьи
Контакты
Контакты
Украина, г. Киев, 01001
ул. Софиевская №1
(пл. Независимости)
Тел.: +38(044)278-4209
Тел.: +38(044)232-5910
Тел./факс: +38(044)278-4209
e-mail: restcons@ukr.net
 Наверх
МЕНЮ
Меню.
Разработка меню включает в себя разработку блюд, рецептуры, технологических и калькуляционных карточек.
Все блюда отрабатываются, проходят дегустацию.
Меню может разрабатываться как с участием шеф-повара будущего предприятия, так и без него. В этом случае предоставляются фотографии всех блюд, фиксирующие подачу, технологические и калькуляционные карточки.
При разработке меню учитываются:
  тип предприятия;
  направления кухни;
  уровень торговой наценки и оптимальная себестоимость каждого блюда;
  кулинарные тенденции, привлекающие потребителя.
Копирайт © 2005 "Ресторанный консалтинг". Дизайн сайта: Студия Дизайна "ЯФП"