 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
 |
 |
Украина, г. Киев, 01001 |
 |
 |
 |
Майдан Незалежности, ул.Софиевская,1 |
 |
 |
 |
Тел. +38 (044) 278-4209 |
 |
 |
 |
Тел. +38 (044) 232-5910 |
 |
 |
 |
Тел./ф. +38 (044) 278-4209 |
 |
 |
 |
e-mail: restoran@oko.com.ua |
 |
 |
 |
e-mail: restcons@ukr.net |
 |
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
 |
|
|
 |
 |
Разработка меню включает в себя разработку блюд,
рецептуры, технологических и калькуляционных карточек. Все блюда отрабатываются, проходят дегустацию.
Меню может разрабатываться как с участием шеф-повара будущего предприятия, так и без него. В этом случае предоставляются
фотографии всех блюд, фиксирующие подачу, технологические и калькуляционные карточки. |
|
 |
 |
|
 |
| При разработке меню учитываются: |
 |
тип предприятия;
направления кухни;
уровень торговой наценки и оптимальная себестоимость каждого блюда;
кулинарные тенденции, привлекающие потребителя. |
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
| Копирайт © 2005 "Ресторанный консалтинг". Дизайн сайта |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|