 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Украина, г. Киев, 01001 |
|
|
|
ул. Софиевская №1 |
|
|
|
(пл. Независимости) |
|
|
|
Тел.: +38(044)278-4209 |
|
|
|
Тел.: +38(044)232-5910 |
|
|
|
Тел./факс: +38(044)278-4209 |
|
|
|
e-mail: restcons@ukr.net |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Разработка меню включает в себя разработку блюд,
рецептуры, технологических и калькуляционных карточек.
Все блюда отрабатываются, проходят дегустацию.
Меню может разрабатываться как с участием шеф-повара будущего предприятия, так и без него. В этом случае предоставляются
фотографии всех блюд, фиксирующие подачу, технологические и калькуляционные карточки. |
|
|
|
|
|
| При разработке меню учитываются: |
|
 тип предприятия;
направления кухни;
уровень торговой наценки и оптимальная себестоимость каждого блюда;
кулинарные тенденции, привлекающие потребителя. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наверх
