Ресторан начинается с планирования производственной зоны: кухни, моечной, складских, подсобных помещений, барной стойки. Основа любого ресторана или кафе - это еда и напитки, которые готовятся соответственно на кухне и в баре. Прежде чем начинать работы по дизайну, необходимо спроектировать технологию заведения.
Технологическое проектирование это:
- Определение технологических процессов: что будем готовить и как.
- Экспликация производственных помещений;
- Спецификация оборудования
- Схемы подключения основных коммуникаций технологического оборудования (электричество, вода, канализация)
- План привязки вытяжных зонтов
- Помощь в подборе технологического оборудования